O Evento

O CHOCOLAT FESTIVAL já é considerado o maior evento de chocolate de origem do Brasil, reúne toda a cadeia produtiva do cacau ao chocolate, derivados, aspectos e manifestações culturais e artísticas em torno desse rico produto agrícola, além de firmar o Sul da Bahia como principal região produtora de chocolate de origem do Brasil, bem como promover o turismo e a cultura regional com característica na economia criativa.

O CHOCOLAT BAHIA, desde 2009, marca o calendário turístico de Ilhéus e consolida este destino já tão famoso pelas fazendas de cacau e pelas obras de Jorge Amado. Na última edição, durante os quatro dias, cerca de 60 mil pessoas circularam pelo evento, entre produtores, chocolateiros, jovens empreendedores, chefs especializados, pesquisadores e técnicos, no total, foram 86 expositores, sendo 40 deles de marcas de chocolate de origem.

Propõe um modelo único no mundo, ao lado do evento da mesma franquia na Amazônia, já que apresenta toda a cadeia produtiva do cacau ao chocolate, com os melhores chocolates de origem do Brasil. O CHOCOLAT gera uma grande repercussão, anualmente o evento convida um grupo de jornalistas especializados de diversos pontos do país e também da Europa. Nas últimas edições, os principais repórteres e editores do país fizeram a cobertura completa do evento para os veículos Folha de São Paulo, O Globo, Revista Dinheiro Rural, Revista Globo Rural, Revista Pequenas Empresas Grandes Negócios, UOL, Portal R7, TV ARATU/SBT, Canal Rural, Carta Capital, Jornal do Commercio do Rio de Janeiro, Gazeta do Povo (Paraná), Diário de Pernambuco, O Estado de Minas, Jornal O Tempo (Minas Gerais), Jornal A Tarde, Jornal Correio da Bahia, Revista País Econômico (Portugal), Revista Menu, Revista Gula, Revista VIP e a agência de notícias Associated Press de Londres, que transmite reportagens para mais de 400 canais de TV na Europa.

Durante o evento são promovidos cursos e palestras, uma grande feira com exposição de chocolate, derivados de cacau, produtos da cadeia e entidades públicas e privadas, uma série de atividades culturais, exposições de arte, turismo em fazendas, espaço educativo para crianças, ateliê do chocolate e shows com artistas regionais e nacionais.

Feira do Chocolate

Dia 18/07 | 19h às 22h
Dias 19 a 22/07 | 15 às 22h

Exposição com marcas
de Chocolate de Origem,
derivados do Cacau e outros.

Acesso Gratuito

VI Fórum Brasileiro do Cacau

Dia 20/07 das 16h às 21h

Painéis sobre a cacauicultura no Brasil e no mundo, produção de cacau fino, sustentabilidade da cultura do cacau e avanços tecnológicos.

16h – Indicação Geográfica: O que vai mudar daqui pra frente?

Foto: Cristiano Vilela

Cristiano Vilela

CIC - Centro de Inovação do Cacau.

Foto: Ana Paula Souza

Cristiano Sant'ana e Ana Paula Souza

ACSB - Associação Cacau Sul Bahia.

Foto: Patrícia Orrico

Patrícia Orrico

FIEB - Federação das Indústrias do Estado da Bahia.

17h — Emissões e Absorções de Carbono da Produção Cacaueira - Desmistificando os Créditos de Carbono

Foto: Ricardo Gustav Neuding

Ricardo Neuding

Fundador e Consultor Senior na ATA Sustentabilidade e Valor.

17h30 – Cacau da floresta: Conservar e Produzir

Foto: Lans Almeida

Lanns Almeida

Instituto Biofábrica de Cacau.

Foto: Wallace Setenta

Wallace Setenta

Presidente do Sindicato Rural de Itabuna.

Foto: Cesar de Mendes

Cesar de Mendes

Chocolatier, Engenheiro Químico e Químico Industrial.

Foto: Vera Rosa Capelossi

Vera Rosa Capelossi

Engenheira Química, Pós Doutoranda no Instituto de Pesquisas energéticas e Nucleares (IPEN), Prof. Adjunta/UESC.

18h15 — O Futuro do Cacau do Brasil

Foto: Eduardo Bastos

Eduardo Bastos

APCI - Associação Nacional das Indústrias Processadoras de Cacau.

Foto: Laerte Moraes

Laerte Moraes

A maior empresa do mundo de capital fechado, presente nos 5 continentes, com mais de 160.000 colaboradores em 67 países.

19h30 — Os Segredos de Um Cacau Campeão

Foto: Neyde Alice

Neyde Alice

Pesquisadora em Tecnologia e Ciências Agrícolas e especialista em cacau e chocolate (CEPLAC).

Foto: Adriana Reis

Adriana Reis

Gestora de Qualidade - Centro de Inovação do Cacau (CIC).

Foto: Emir Macedo

Emir Macedo

Produtor de cacau, vencedor do Prêmio Internacional Cacau de Excelência.

20h30 — Cacau: cultivo, pesquisa e inovação

Foto: José Olímpio

José Olímpio

Professor da Universidade Estadual de Santa Cruz - UESC, pós-doutorando em Solos e Nutrição de Plantas. Pré-lançamento do livro: Cacau - Cultivo, pesquisa e inovação.

Individual: R$ 30,00

Fórum + Chocoday: R$ 50,00

Inscrição

Chocoday

Dia 21/07 das 16h às 21h

Painéis com palestrantes nacionais e internacionais, discutindo as tendências do mundo do chocolate.

16h — Cacau, Chocolate e Turismo

Logo: CHOCOSUL

Chocosul

Associação dos Produtores de Chocolates de Origem do Sul da Bahia.

Logo: Atil

Atil

Associação de Turismo de Ilhéus.

17h — Marca Coletiva - Chocosul

Foto: Ricardo Ribeiro

Ana Gausti e Cecília Gomes

Associação dos Produtores de Chocolates de Origem do Sul da Bahia.

17h20 — Chocolate Bean to Bar um Panorâma Latino Americano

Foto: Maria Fernanda di Giacobbe

Maria Fernanda di Giacobbe

Embaixadora do Cacau da Venezuela, fundadora das Marcas Cacao de Origem e KaKao Bombones Venezolanos.

17h50 — Que Seja Intenso

Foto: Lucas Corazza

Lucas Corazza

Jurado no programa Que Seja Doce, especialista em chocolate e formado na França, defende a valorização dos produtos nacionais e do cacau brasileiro.

Foto: Luciana Centeno

Luciana Centeno

Eng. de Alimentos, Ph.D. Food Science & Technology, Professora de Gastronomia e fundadora NAYAH Sabores da Amazônia.

Foto: Luisa Abram

Luisa Abram

Chocolatier premiada, sócia do Chocolate Luisa Abram.

18h50 — Os Melhores Chocolates do Mundo

Foto: Chloé Doutre

Chloé Doutre

Madame Chocolat, autora do livro The Chocolate Connaisseur. Consultora e especialista em Chocolate Tasting.

19h50 — Bean to Bar: Bahia to Brasil - (Cases)

Individual: R$ 30,00

Fórum + Chocoday: R$ 50,00

Inscrição

Workshop - Aumente a produtividade da sua empresa reduzindo os desperdícios

Dia 19/07 das 15h às 17h

Foto: Lucas de Freitas Gomes

Lucas de Freitas Gomes

Especialista em Gestão da Produção e Logística. Docente dos cursos de Engenharia e Pós Graduação. Atua no SENAI CIMATEC como Coordenador e Consultor de Serviços Tecnológicos e de Inovação em Lean Manufacturing, Logística e Qualidade.

Inscrição Gratuita no Local

RODADA DE NEGÓCIOS E REUNIÃO DE APRESENTAÇÃO DE RESULTADOS DA ROTA DO CACAU

Dia 19/07 das 8h às 12h

Apresentação do resultado da Oficina de Planejamento do Polo Litoral Sul da Bahia da Rota do Cacau e Rodada de negócios da Carteira de Projetos.

Acesso Gratuito

Curso Intensivo Bean to Bar

Dias 19 e 20/07 das 8h às 12h

Foto: Chloé Doutre

Chloé Doutre

Madame Chocolat, autora do livro The Chocolate Connaisseur. Consultora e especialista em Chocolate Tasting.

Foto: Maria Fernanda

Maria Fernanda di Giacobbe

Embaixadora do Cacau da Venezuela, fundadora das Marcas Cacao de Origem e KaKao Bombones Venezolanos.

Foto: Luisa Abram

Luisa Abram

Chocolatier premiada, sócia do Chocolate Luisa Abram.

R$ 1.000 ou em até 5x

Inscrição

Cozinha Show

De 19 a 22/07

Um espaço com execução de receitas ao vivo por grandes chefs. Workshops e cursos de gastronomia com receitas à base de chocolate.

Workshops

Inteira: R$ 20,00

Meia: R$ 10,00


Cursos

Inscrição Gratuita

Inscrição

dia 19/07

Foto: Zilma Helena

Zilma Helena

Curso Gratuito19/07 das 16h às 17h30

Atua na confeitaria artística desde 1997. Pernambucana, mudou-se para Ilhéus e, em 2011, inaugurou a Glacê Doceria e Cafeteria.

Foto: André Cabral

André Cabral

Curso Gratuito19/07 das 18h às 19h30h

Especialista em cozinha autoral e criação. Atualmente leciona nas Faculdades Madre Thaís de Ilhéus.

Foto: Olívia Fernandes

Olívia Fernandes

Curso Gratuito19/07 das 20h às 21h30

Especialista em gastronomia funcional. Professora e consultora em alimentos e bebidas. Proprietária da Olie Boutique Gourmet.

dia 20/07

Foto: Daniela Façanha

Daniela Façanha

Curso Gratuito20/07 das 15h30 às 17h

Formada pela Escola da Arte Culinária Laurent Suaudeau, em São Paulo. É sócia-proprietária e chef da Pousada Morro dos Navegantes.

Foto: Mariana Corbetta

Mariana Corbetta

Workshop20/07 das 17h30 às 19h

Chef chocolatier e profissional em pasteleria. Diretora técnica do centro de formação profissional Mundo Pastel, na Argentina.

Foto: Lucas Corazza

Lucas Corazza

Workshop20/07 das 19h30 às 21h30

Jurado no programa Que Seja Doce, especialista em chocolate e formado na França, defende a valorização dos produtos nacionais e do cacau brasileiro.

Logo: Harald Unique

dia 21/07

Foto: Paulinho Martins

Paulinho Martins

Curso Gratuito21/07 das 15h30 às 17h

Chef e Consultor de alimentos e bebidas, Paulinho tem passagens pelos melhores hotéis e restaurantes do Brasil.

Foto: Abner Ivan

Abner Ivan

Workshop21/07 das 17h30 às 19h

Chef confeiteiro especialista em chocolateria, campeão da Coupe du Monde de la Pâtisserie 2015, categoria Chocolate etapa Brasil.

Foto: Laurent Rezette

Laurent Rezette

Curso Gratuito21/07 das 19h30 às 21h30

Chef belga, reside em Salvador há quase 20 anos e é referência na gastronomia sustentável. Fez sua carreira em restaurantes premiados com estrelas Michelin, classificação mais importante na gastronomia mundial e nos renomados Chez Bernard e Villa Bahia.

Logo: Harald Unique

dia 22/07

Foto: Alessandra Marino

Alessandra Marino

Curso Gratuito22/07 das 15h30 às 17h

Sócia-fundadora do Restaurante Maróstica, especializado em culinária italiana. A chef inova ao utilizar ingredientes da culinária regional em seus pratos.

Foto: Marthina Zoz

Marthina Zoz

Curso Gratuito22/07 das 17h30 às 19h

Chef Pâtissière, especializada em confeitaria, vencedora da 1ª temporada do programa Que Seja Doce. Atua na gastronomia há mais de 10 anos e já trabalhou no Reino Unido com um dos melhores chefs chocolatiers na região o Chef Pâtissier Chocolatier William Curley.

Logo: Harald Unique
Foto: Mariana Corbetta

Mariana Corbetta

Workshop22/07 das 19h30 às 21h30

Chef chocolatier e profissional em pasteleria. Diretora técnica do centro de formação profissional Mundo Pastel, na Argentina.

Unidade Móvel de Panificação e Confeitaria

De 19 a 22/07

Cursos de panificação e confeitaria em geral.

19/07

15h às 18h – Curso de Confeitaria

• Bolo Chocolatíssimo
◦ Calda de chocolate (quente)
◦ Brigadeiro chocolatíssimo

• Bolo Espatulado Com Chantilly de Brigadeiro

19h às 22h – Curso de Pizza

• Pizza com Borda de Chocolate Gourmet
• Pizza de Chocolate com Peito de Peru


20/07

15h às 18h – Curso de Panificação

• Pães Especiais de Chocolate

19h às 22h – Curso de Confeitaria

• Bolos Envelopados de Chocolate


21/07

15h às 18h – Curso de Pizza

• Pizza de Chocolate com Frutas

19h às 22h – Curso de Tortas

• Tortas de Biscoitos de Chocolate


22/07

15h às 18h – Curso de Panificação

• Pães com Recheios de Chocolate

19h às 22h – Curso de Bolo Especial

• Sequilhos de Chocolate

Inscrições gratuitas no local

CURSO MANUSEANDO O CHOCOLATE - ETAPAS INICIAS DA PRODUÇÃO

De 20 a 22/07 das 17h às 21h

Curso para visitantes e estudantes interessados em conhecer o processo inicial de fabricação de chocolate. 4 turmas diárias: de 17h às 18h, 18h às 19h, 19h às 20h e 20h às 21h.

Curso Gratuito

Aproximadamente 60 minutos por turma

Inscrição

Cozinha Kids

De 19 a 22/07 das 16h às 21h

Espaço com recreações e minicursos para crianças.

Individual: R$ 10,00

Inscrição no local do evento

Aproximadamente 30 minutos por aula

Ateliê do Chocolate

Esculturas de chocolate feitas ao vivo por chocolatiers do Brasil.

Acesso Gratuito

Pavilhão da Economia Criativa

Artesanato, arte popular, literatura e gastronomia regional.

Acesso Gratuito

Espaço Cultural do Cacau

Diversas manifestações culturais, exposições artísticas e artistas musicais agitam as noites no Palco Cacau.

Acesso Gratuito

Exposição de Bolos Artísticos

Exposição dos melhores e mais belos bolos temáticos feitos com chocolate por confeiteiros regionais.

Inscrições Encerradas

Regulamento

Visitas às Fazendas de Cacau

Conhecer o processo do cultivo do cacau, histórias e belezas naturais.

Informações durante o evento - estande da Associação de Turismo de Ilhéus (Atil)

Localização

Centro de Convenções de Ilhéus:
Av. Soares Lopes, S/N, Cidade Nova, (Próximo ao Porto)
Ilhéus | Bahia | Brasil

Logos dos Parceiros do Evento

Informações

sac@chocolatfestival.com

  • (73) 9 8176-3373